|
|
Rodekool-roomsoep Met Gefrituurde Rodekool
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1/2 rodekool; 2 uien; 2 el olijfolie; 7,5 dl groente- of kippenbouillon; 2 aardappelen; 1 laurierblaadje; 2 takjes tijm; 1,5-2 dl slagroom; zout; peper
Voorbereiding:
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Snijd de uien fijn. Verhit de frituurpan tot `170 graden.
Bereidingswijze:
Bak de ui ca. 5 minuten in de olijfolie. Voeg de rodekool toe (houd 4 plukjes achter) en bak deze op zacht vuur 10 minuten mee zonder hem bruin te laten kleuren. Voeg bouillon, aardappel, laurierblad en tijm toe en laat alles 30 minuten zachtjes koken tot de kool zacht is. Verwijder laurier en tijm, pureer de soep (en zeef hem eventueel). Breng de soep weer aan de kook met de slagroom en breng op smaak met zout en peper. Frituur de achtergehouden rodekool in gedeelten in de hete frituurolie en garneer de soep daarmee.
|
|
|